INGREDIENTES SEIS PERSONAS:
1 PIERNA DE CORDERO
1 CEBOLLA
2 ZANAHORIAS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL
2 PIMIENTOS ROJOS
3 PATATAS
CHAMPIÑONES
TOMATE FRITO
1 DECILITRO DE ACEITE
1/2 LITRO DE VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA.
ELABORACIÓN:
Se prepara en una cazuela un fondo con la cebolla picada y la zanahoria y el pimiento verde troceado. Se sofríe y se le añade la pierna partida en ocho trozos. Se rehoga bien y se le añade vino blanco, el majado y el ajo y perejil, sal y pimienta al gusto, el tomate y un poco de caldo de carne. Se le deja hervir de 10 a 15 minutos y se le añaden los pimientos rojos en tiras, el champiñón laminado, las patatas troceadas y se le deja hervir durante tres cuartos de hora o más, siempre a fuego lento.
CONSEJO:
Para su degustación se acompañará de vino de Ribera.