La alubia Roja de Ibeas, tiene mucho brillo,  y se utiliza especialmente para hacer la olla podrida. Para mantenerla mejor utilizar, tarros de cristal, papel o tela, y dentro meter algun diente de ajo sin pelar (para evitar que entren los bichos).

Aquí os dejamos una receta de Olla Podrida emitida en España Directo y cocinado directamente desde la cuna de estas alubas rojas, en Ibeas de Juarros:

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20090121/espana-directo—olla-podrida/388566.shtml